ときの流れに色あせぬもの

緑のふるさと協力隊として山形県小国町(おぐにまち)に移住したわたしの1年間の言の葉。その後「循環する暮らし」をつくっていく道筋。

2018-05-11から1日間の記事一覧

味噌づくり開始

地元で200年以上続く糀屋さんが 去年の12月でのれんを下ろしてしまったと 知ってから、手に付かなかった味噌づくり。 今日明日で仕込もうと思います。 今年は大豆1kg。 麹は米麹と玄米麹を半分ずつブレンド。 やっぱりこの作業も 自然と繋がっている感じがし…